Ambos vinos pertenecen a los denominados Vinos Espumosos o Vinos Especiales, ambos se elaboran por el método tradicional, es decir, a groso modo, partiendo de un vino base, estos realizan una segunda fermentación en la botella, las cuales están ubicadas en Cavas (bodegas subterráneas), y una vez realizada dicha fermentación, estas botellas son descorchadas y se les coloca el corcho definitivo. Partiendo de esta base y tras una breve explicación del método de elaboración, entonces ¿dónde radica la diferencia entre Cava y Champagne?
Vino base:
En el caso del Cava, las uvas permitidas para elaborar el vino base son: Macabeo, Xarel-lo y Parellada, principalmente, además de la Chardonnay, en el caso de los vinos blancos y en el caso de los rosados se utiliza, principalmente, las uvas Trepat, Monastrell y Garnacha.
En el caso del cava las variedades de uva son diferentes, para elaborar Champán, ya sea blanco o rosado, utilizan las uvas Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, en el caso del Champán rosado en el coupage o mezcla, se utilizan mayor cantidad de uvas tintas. Aunque cabe destacar que el Champán generalmente es blanco.
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| Uva Chardonnay, utilizada por ambos. |
Zonas de producción:
El Cava, no solo es elaborado en Cataluña, como comúnmente se cree, sino que su elaboración se realiza en 159 municipios, repartidos por las provincias de: Barcelona, Tarragona, Lérida, Gerona, La Rioja, Álava, Navarra, Zaragoza, Valencia y Badajoz. Todas ellas conforman la Región del Cava. Regulados por la D.O. Cava.
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| Zonas productoras de Cava. |
El Champán se elabora en la Región de Champagne o Champaña (en castellano), dividida en cuatro zonas: La Montaña de Reims, El valle del Marne, La Côte des Blancs, y La Côte de Bar y Montgueux. Regulados por la A.O.C. Champagne.
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| Región de Champagne. |
Tipos de suelo:
El suelo donde se encuentran las vides del Cava son arcilloso-calcáreos, lo que le permite retener el agua acumulada en los meses de otoño y primavera, y de esta manera no sufre las sequías estivales.
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| Viñedo de San Sadurní de Noya. |
El suelo de la Región de Champaña, principalmente, es un suelo calcáreo, con la peculiaridad de que contienen Creta, la cual aporta nutrientes a la planta y actúa como regulador térmico. Además, este tipo de suelos asegura un buen drenaje, y no retiene el agua sobrante, lo cual es una ventaja ante el excedente de lluvias.
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| Viñedo de Champagne. |
Clima:
Una última diferencia es el clima, puesto que el clima le aporta un carácter diferente a cada uno:
En la región del Cava, los veranos son calurosos y secos, mientras que los inviernos suaves, la temperatura media está entorno a los 15ºC y pueden oscilar entre -2ºC y 32ºC. Mientras que la lluvia se reparte en las épocas de otoño y primavera.
En Champaña el clima es continental, con una temperatura media de 10,5ºC, lo que la coloca en el límite de vida de la vid, ya que con una temperatura media inferior a 10ºC la vid no sobrevive. Al no haber excesivo calor, esto se refleja en el vino con la finura y elegancia propia de los champanes. Aunque se enfrenta a serios problemas, como las heladas en primavera e invierno, que pueden deteriorar por completo la vid o incluso los viñedos.
Lo realmente importante, a todo esto, es disfrutar de una buena copa de estos espumosos, ya sea de Cava o de Champán, ambos con sus diferencias y virtudes nos harán disfrutar de un sabor inconfundible y maravilloso.
Lo realmente importante, a todo esto, es disfrutar de una buena copa de estos espumosos, ya sea de Cava o de Champán, ambos con sus diferencias y virtudes nos harán disfrutar de un sabor inconfundible y maravilloso.
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| Cava |
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| Champagne |
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